Deser jogurtowo - truskawkowy

Prosty, szybki w przygotowaniu i odżywczy deserek. Dobry po treningu:)

Truskawki mrożone, bądź inne owoce mrożone czy świeże zmiksować blenderem z odrobina cukru. W kieliszku bądź innym szklanym naczyniu układać naprzemiennie jogurt grecki i mus owocowy. Na wierzchu można posypać prażonymi nasionami słonecznika czy dynii.

Chleb kukurydziany z pastą z suszonych pomidorów i czosnkiem

   1 kg mąki kukurydzianej
   3 opakowania suszonych drożdży
   8 łyżek oliwy
   2 łyżeczki soli
   8 łyżeczek cukru
   2 łyżki ziół prowansalskich
   600ml  ciepłej wody

Wszystkie składniki razem wymieszać i odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 1 godzinę. Mąka kukurydziana mocno chłonie wodę, można jej dodać więcej.

Pasta pomidorowa:
słoiczek pomidorów suszonych w oleju
4 ząbki czosnku
pieprz
2 łyżeczki ziół prowansalskich
2 łyżki koncentratu pomidorowego
                                                         5 łyżek oliwy od pomidorów
                                                         Wszystko zmiksować blenderem.


Keksówkę ( 24-14 cm) posmarować tłuszczem i posypać bułka tarta bądź krupczatką. Ustawić pionowo. Układać ciasto prostokątami szerokości formy, grubości ok.1 cm. Każdy prostokąt posmarować pastą pomidorową. Piec w temp.180 stopni ok.30-35 minut.

Sałatka dla anemików :) ze stekiem i burakami

Skoncentrowana żelazowo sałatka , której wszystkie składniki zawierają żelazo.

Garść sałaty ( mix sałat)

 usmażony stek ( dać odpocząć kilka minut mięsku po usmażeniu, zanim sie pokroi:)

buraki pieczone bądź gotowane

zielona pietruszka

papryka czerwona

orzechy włoskie

Dorzuciałm tez prażony słonecznik, bo akurat miałam nadmiar od ostatnio przyrządzanej sałatki:)

Doskonale komponuje się z sosem vineagret, bądź sosem musztardowo - miodowym ( po łyżce oliwy, octu winnego, musztardy i 2 łyżki miodu)

Pieczeń z indyka z boczkiem i żurawiną

Składniki:

( ilość na keksówkę wielkości 25 -12cm)

1kg mięsa mielonego z indyka

15-20 dkg chudego boczku wędzonego

1 opakowanie 100g żurawiny suszonej

sól, pieprz, oregano

jajo

bułka tarta

może być mozarella lub inny ser np.żółty

kawałek bułki, chleba

mleko

olej

3 ząbki czosnku

1 mała cebula

Wykonanie:

Żurawinę zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy.Boczek kroimy na drona kostkę i podsmażamy na oliwie, dodając czosnek, cebulę i żurawinę. Można podlać syropem, który powstał pod wpływem jej moczenia.Gdy farsz przestygnie dodajemy do mięsa. Bułkę moczymy w mleku, po czym dodajemy do mięsa. Dodajemy przyprawy ( uważać z solą, gdyż mamy słony boczek wędzony:)Wbijamy jajko

 i mieszamy. Gdyby masa mięsna wydała nam się za rzadka , można dosypać bułki tartej. Wykładamy mięso do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułka tartą keksówki i wstawiamy do piekarnika ( temp.190 stopni, termoobieg 20 minut, i 15-20 minut pieczenie góra- dół)

Na gorąco podałam z sosem serowym. Równie smaczna jest na zimno z chrzanem, czy buraczkami:)

Barszcz wigilijny

Składniki:

( na około 10 porcji)

2 udka kuczaka, 4 skrzydełka

włoszczyzna

cebula

3 buraki

zakwas: "Koncentrat barszczu czerwonego- receptura domowa) Można go nabyć w sklepach: "Tradycyjne jadło". Jest absolutnie numer 1 wśród zakwasów.

czosnek ok.5 ząbków

majeranek

barszcz czerwony "Winiary" w proszku ( ok.3/4 paczuszki)

sól, pieprz, cukier

ziele angielskie, liść laurowy

1 jabłko

Z kurczaka i włoszczyzny z cebulą przygotowujemy rosół. Buraki kroimy na mniejsze cześci i gotujemy na małym ogniu z solą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim..Do rosołu wlewamy wywar z buraków, słoiczek zakwasu, wrzucamy pokrojone na ćwiartki jabłko, przekrojone na pól ząbki czosnku, majeranek, sól, pieprz. Tak przygotowany barszcz zostawiam na całą noc w chłodnym miejscu. Przed podaniem jeżeli trzeba doprawiam. Ten zakwas jest tak rewelacyjny, że nie potrzebne było doprawianie cytryna czy octem.Pamiętamy o tym, że barszczu nie gotujemy tylko podgrzewamy, by nie stracił koloru.

Sałatka śledziowa z pieczonymi burakami, ogórkami i kaparami.

Składniki:

2 buraki

1 opakowanie śledzi (matijasy w oliwie)

5  małych ogórków konserwowych

2 łyżki kaparów

1 czerwona cebula

Sos:

jogurt naturalny ( 6 łyżek)

śmietana 18% ( 3 łyżki)

musztarda ( 1 łyżka)

ocet winny ( 1 łyżka)

sól, pieprz

Wykonanie:

Buraki upiec w piekarniku do miękkości. Pokroić w paseczki.Śledzie opłukac i pokroić w kosteczke ok 1cm. Cebulę w drobną kostkę. Ogórki jeśli są małe wystarczy, że będą pokrojone w talarki. Dodajemy kapary.Zz podanych składników mieszamy sos i dodajemy do sałatki. Delikatnie mieszamy.

Paszteciki z kapustą z grzybami i żurawiną

Składniki:

35 g świeżych drożdży

100g masła

3 żółtka

1 łyżka cukru

250 ml bardzo ciepłego mleka

3/4 łyżeczki soli

ok.500g mąki pszennej

farsz wg przepisu:

http://jagnaafro.blogspot.com/2014/12/kapusta-z-grzybami-i-zurawina.html

Wykonanie:

Z drożdży, mleka , cukru i 2 łyżek maki zrobić zaczyn. Gdy urośnie połaćzyć z resztą skłądników czyli mąką, solą, żółtkami. Wyrobić ciasto. Na chwilę wyłozyć na stolnicę. Gdy trzeba podsypac mąka i dalej wyrabiać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia .Rozwałkowaćciasto cienko na stolnicy w prostokąt, nałożyć farsz na całej długości. Zlepić brzegi ciasta , zwijając je do środka. Posmarować białkiem, bądż całym roztrzepanym jajem, posypać kminkie, siemieniem lnianym lub czarnuszką.Tępą stroną noża naciąć ciasto w odległości ok6-8 cm. Odstawić jeszcze na 15( chćc nie jest to konieczne) Piec w tem.180 stopni, ok 20-25 minut.

Można podawać na ciepło i zimno. Można też podgrzać na patelni pod przykryciem.

Ciasto wyszło naprawde bardzo smaczne, lekkie i miękkie. 

Kutia wigilijna

Bakalie wg uznania: orzecy włoskie, migdały, rodzynki, figi podsmażyć na maśle, dodać miód i masę makową. Połączyć z ugotwana wcześniej pszenicą i jeszcze przez chwilę smażyć.

Sernik świąteczny

Składniki:

1,5 szkl mąki pszennej 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0, 5 szkl cukru

2 łyżki kakao

2 żółtka

200g masła

Ciasto zagnieść i odsawić do lodówki przynajmniej na 30 minut.Po czym połowę przeznaczyć na spód ciasta, wyklejając tortownicę lub laszkę. A z drugiej części zrobić małe kuleczki.

Masa serowa:

200g masła

6 żółtek

piana ubita z 6 białek

3/4 szkl cukru

1 cukier wanilinowy

1 budyń waniliowy

Masło utrzeć z cukrem mikserem. Dodawać po żółtku cały czas miksując.Wrzucić cukier wanilinowy i budyń, zmiksować. Dodawać stopniowo ser miksując. Na koniec delikatnie połaćzyc masę serową z białkami. Wyłożyć na ciasto, wyrównać. Ułożyć równomiernie na całości kakaowe kulki ciasta. Piec 1 h w temp.180 stopni. Polać polewą czekoladową.

Makowiec zawijany

Składniki:

( na 3 makowce zawijane)

ciasto:

3 szkl mąki pszennej + do podsypywania

150 g masła roztopionego i przestudzonego

6 żółtek ( białka pozostawić do masy makowej)

180 ml mleka letniego

3 paczuszki (21 g drożdży suszonych)

0,5 łyżeczki soli

6 łyżek cukru

1,5 łyżki spirytusu ( niekonieczne)

Drożdże połączyć z mąką, dodać pozostałe składniki, na koniec tłuszcz. Wyrobić ciasto. Uformować kulę, odstawić na 1-1,5 h do wyrośnięcia.

Masa makowa:

450 g maku ( gotować w mleku 20 minut, zmielić 2-3 krotnie)

0, 5 szkl miodu

0, 5 szkl skórki pomarańczowej

cukier wanilinowy

1 małe opakowanie rodzynek

80-100g orzechów włoskich pokrojonych

płaki migdałów (80g)

kilkanaście suszonych moreli

masło 100g

6 białek od ciasta

Bakalie podsmażyć na maśle, dodać mak i miód. Całość mieszając smażyć ok.15-20 minut. Na końcu dodać ubite na sztywna pianę białka i wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 części. Rozwałkować na stolnicy w kwadrat. Nałożyć masę makową, rozsmarować na całości, pozostawiając wolne brzegi. Zwinąć ciasto. Pozostawić 30 min. do wyrośnięcia. Piec ok.30-40 minut w temp 190 stopni. Jeszcze ciepłe makowce polukrować i posypać skórką pomarańczową bądź makiem.

Ryba w zalewie pomidorowej

Kapusta z grzybami i żurawiną

Może być podana jako samodzielne danie, bądź jako farsz do pasztecików.

Składniki:

0,5 kg kwaszonej kapusty
1 paczuszka podgrzybków lub innych suszonych grzybów
1/3 paczki żurawiny
sól, pieprz
kminek 0,5 łyżeczki
cukier 1 łyżeczka
2 łyżeczki sosu sojowego
0, 5 litra bulionu
1 cebula
1/2 jabłka
Wykonanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oliwie, dodać starte na grubych oczkach jabłko. Po chwili dodać pokrojone drobno ( a wczesniej moczone w zimnej wodzie) grzyby. Zamieszać. Dodać kapustę ( wcześniej przepłukaną)i smażyć ok. minuty, dodając wszystkie przyprawy i sos sojowy.Wlać 0, 5 litra bulionu i gotować 10 minut. W międzyczasie dodać żurawinę. Gotować , aż płyn odparuje.

Szaszłyki z kurczaka w pesto paprykowo-pietruszkowym z zielonym sosem

Składniki:

(porcja dla 2-3 osób)

podwójny filet z kurczaka

papryka

pęczek zielonej pietruszki

sól, pieprz

czosnek 2 ząbki

Wykonanie:

Paprykę pokroić na kawałki i owinąć w folię aluminiową. Piec w piekarniku, aż zmięknie (ok.30-40 min)

Ściągnać skórkę. Pietruszkę pokroić. Zblendować razem paprykę, czosnek i pietruszkę.Przyprawić solą i pieprzem. Kurczaka pokroić i rozbić jak na kotlety. Posolić, wyłożyć pesto paprykowo- pietruszkowe , zwinąć w roladkę. Aby się dobrze kroiło można włozyć roladki na 10-15 minut  do zamrażarnika. Pokroić na kawałki. Nakładać na patyczki i smażyć na patelni z obu stron.

Zielony sos:
Pół pęczka pietruszki, jedna mała cukinia pokrojona na kawałki, 1 ząbek czosnku, pół małego jogurtu naturalnego, sól, pieprz. Wszystko razem zblendować i gotowe:)

Ajerkoniak domowy

Składniki:

10 żółtek

1 szkl cukru

1 szkl spirytusu

2 mleka skondensowane słodzone w puszce

Wykonanie:

Żółtka ubić z cukrem na parze. Ubijać na wysokich obrotach około 8-10 minut. Ściągnać z pary. Odczekać, by nie były ciepłe. Małymi strumieniami wlewać mleko, cały czas miksując. Na koniec bardzo powoli dodawać spirytus miksując. Wlać do butelek, karafki i wstawić do lodówki. 

Jeżeli następnego dnia okaże się za gęsty ( a mój taki był) rozcieńczyć przegotowaną schłodzona wodą. Ja do 1,5 butelki likeru dodałam 1 szkl wody.

Pierwsze próbowanie :))

Ciasteczka owsiane bez pieczenia

Kostkę masła lub margaryny rozpuszczamy w garnku, dodajemy szklankę cukru, 3 łyżki kakao i 2,5-3 szkl płatków owsianyc+ inne bakalie wg uznania. Wszystko razem mieszamy. Formujemy kuleczki lub nabieramy łyzka na blaszke wyłożona papierem i odstawiamy w chłodne miejsce do ostygnięcia.

Bezy

8 białek + 1 szklanka cukru. Ubijać 8 minut. Suszyć w temp130-140 stopni przez 1,5 h.